Aprikosen-Blaubeer-Torte - einfaches Rezept für venezianische Hausmannskost

Zurück zum Ofen... ein ruhiger Samstagmorgen, leicht verregnet und kühl, Blaubeeren und ein paar Aprikosen gaben mir die Inspiration für eine einfache Tarte, fertig für die Teezeit, die auf die morgige Regata Storica wartet.

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

• 2 Eier
• 120g Zucker
• 125g Ricotta-Käse
• 100g Naturjoghurt
• 5 Aprikosen
• eine Handvoll Heidelbeeren
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 1/2 Tüte Backpulver
• 120g Mehl
• brauner Zucker zum Bestäuben

Das Eiweiß sehr steif schlagen, in den Kühlschrank stellen; den Backofen auf 175°C vorheizen. Eigelb mit Zucker aufschlagen, Ricotta-Käse und Joghurt zugeben, bis eine schaumige Masse entsteht, dann nach und nach das Öl dazugeben, dabei immer mit den Schneebesen rühren. Das Backpulver und das Mehl nach und nach dazugeben, dann den Eischnee mit einem Spatel unterheben. Fetten Sie eine Tarteform ein, waschen Sie die Früchte und schneiden Sie die Aprikosen in kleine Würfel. Die Früchte vorsichtig zum Teig geben und mit dem Spatel verrühren. Den Teig in die Form gießen, mit braunem Zucker bestreuen und ca. 35 Minuten backen. Weich und lecker!