Panzerotti - Recette de cuisine vénitienne faite maison
Bonjour tout le monde ! Aujourd'hui, je vous partage une de mes recettes préférées, idéale pour les fêtes : les panzerotti ! Il s'agit en fait d'une pizza frite, que l'on peut garnir de toutes sortes de choses, mais ici je vais vous présenter la recette traditionnelle de base avec mozzarella, basilic et tomate, qui a toujours du succès, est facile à faire et plaît beaucoup aux enfants. C'est parti !
Pour 10 panzerottis :
- 500g farine (d’habitude, je les divise en 150g kamut, 100g farine de blé, 100g farine complète, 150g semoule de blé dur)
- 250 cl d’eau tiède
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- 1 cube de levure
- 2 mozzarellas
- 1 cannette de tomates pelées
- 10 feuilles de basilic
- Huile de cacahouètes pour la friture
Mélangez les 3 farines, faites fondre la levure dans de l'eau tiède et versez le liquide dans la farine avec du sel et 3 cuillères d'huile d'olive. Pétrissez le tout jusqu'à quand vous obtiendrez une boule ronde. Couvrez avec un chiffon et laissez lever pendant au moins 1 heure. Mélangez les tomates pelées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Lorsque la pâte a doublé son volume, divisez-la en 10 portions et roulez chacune à l'aide d'un rouleau et laissez-la lever pendant 1 demi-heure. Coupez les mozzarellas en dés. Versez au centre de chaque panzerotto une cuillère (ou 2) de sauce tomate, une poignée de dés de mozzarella, des feuilles de basilic hachées à la main, puis fermez-le en forme de demi-lune. Faites attention à bien fermer les bords, à l'aide d'une fourchette. Réchauffez ½ litre d'huile d’arachide dans la poêle, puis faire frire chaque panzerotto (un par un): vous verrez, il suffisent quelques secondes de chaque côté pour qu'ils deviennent bien dorés. Egouttez-les sur une assiette avec du papier à friture, servez chaud et... bon appétit!