Essi buranelli (non una cura per il colesterolo)

Alla fine sono riuscita a trovare LA ricetta originale per gli stessi buranelli, i deliziosi biscotti di Burano, di Sara, di Burano (ovviamente), che li rende superbi ... dato che sono così gialli, ho immaginato che ci fossero molte uova, ma non pensavo così tante! Anche la quantità di zucchero è alle stelle, ma volevo provarli come mi è stato detto, e in realtà sono deliziosi. Voglio riprovare però riducendo la quantità di zucchero, per vedere se il risultato è almeno simile. Inoltre, è comprensibile che la pasticceria tradizionale dei tempi antichi sia così ricca, visto che veniva preparata poche volte durante l'anno. Quindi, il mio consiglio è: preparali alla vecchia maniera per occasioni speciali e scegli una versione più leggera se pensi di mangiarli spesso.

Gli ingredienti:

1 kg di farina di frumento

300 g di burro 12 tuorli d'uovo + 1 albume

600 g di zucchero

1 cucchiaio di rhum

aroma di vaniglia

Tagliare il burro a pezzi e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Sbattete i tuorli con zucchero, rhum e vaniglia, tenete da parte l'albume (ne avrete bisogno per ammorbidire l'impasto nel caso fosse troppo duro). Inizia a versare la farina a poco a poco; quando l'hai versata tutta, inizia con il burro, lavorando l'impasto a mano fino ad ottenere una palla. Preriscaldare il forno a 200 ° C. Formare la S a mano realizzando prima un cilindro, lungo circa 10 cm e largo 3 cm - consiglio importante di Sara: non premere mai duramente l'impasto - e quindi dargli la forma a S. Cuocere per 10-12 minuti, devono diventare dorati ma non troppo scuri, altrimenti diventeranno troppo duri. Ora provali e fammi sapere!