Alla fine sono riuscita a trovare LA ricetta originale per gli stessi buranelli, i deliziosi biscotti di Burano, di Sara, di Burano (ovviamente), che li rende superbi … dato che sono così gialli, ho immaginato che ci fossero molte uova, ma non pensavo così tante! Anche la quantità di zucchero è alle stelle, ma volevo provarli come mi è stato detto, e in realtà sono deliziosi. Voglio riprovare però riducendo la quantità di zucchero, per vedere se il risultato è almeno simile. Inoltre, è comprensibile che la pasticceria tradizionale dei tempi antichi sia così ricca, visto che veniva preparata poche volte durante l’anno. Quindi, il mio consiglio è: preparali alla vecchia maniera per occasioni speciali e scegli una versione più leggera se pensi di mangiarli spesso.

Gli ingredienti:

1 kg di farina di frumento

300 g di burro 12 tuorli d’uovo + 1 albume

600 g di zucchero

1 cucchiaio di rhum

aroma di vaniglia

Tagliare il burro a pezzi e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Sbattete i tuorli con zucchero, rhum e vaniglia, tenete da parte l’albume (ne avrete bisogno per ammorbidire l’impasto nel caso fosse troppo duro). Inizia a versare la farina a poco a poco; quando l’hai versata tutta, inizia con il burro, lavorando l’impasto a mano fino ad ottenere una palla. Preriscaldare il forno a 200 ° C. Formare la S a mano realizzando prima un cilindro, lungo circa 10 cm e largo 3 cm – consiglio importante di Sara: non premere mai duramente l’impasto – e quindi dargli la forma a S. Cuocere per 10-12 minuti, devono diventare dorati ma non troppo scuri, altrimenti diventeranno troppo duri. Ora provali e fammi sapere!