Cotolette ai carciofi - ricetta di cucina casalinga veneziana
Ciao a tutti! La recente sagra del carciofo a Sant'Erasmo mi ha dato l'idea di cucinare i deliziosi "fondi di carciofo" in un modo diverso dal solito perché di solito li saltiamo con aglio e prezzemolo; ne ho fatto delle deliziose cotolette, vi scrivo subito la ricetta!
Per 4 persone, ecco gli ingredienti necessari:
- 8 fondi di carciofo (potete trovarli in tutte le bancarelle di frutta e verdura al mercato di Rialto).
- Parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Farina di grano
- Pangrattato
- Olio vegetale per friggere
Cuocere a vapore i fondi di carciofo per circa 10 minuti, poi scolarli, lasciarli raffreddare e asciugare la superficie con un panno. Sbattere l'uovo in una ciotola con un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato, versare la farina in un'altra ciotola e il pangrattato in una terza. Salare i fondi di carciofo, poi passarli nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Friggere le cotolette di carciofo in olio vegetale caldo fino a doratura, metterle in un piatto con carta e... buon appetito!
