Sformatini di patate e cicoria trevisana - Ricetta di cucina casalinga veneziana

Se la zucca è forse la vincitrice nella presenza delle ricette invernali, il radicchio di Treviso è probabilmente la seconda! Io lo adoro e, proprio come la zucca, è aperto a molteplici usi: crudo, in umido, alla griglia, al forno, è anche un ingrediente perfetto e gustoso per zuppe, salse... e per sformati come quello che vi presento oggi. Ecco qui:

Per 4 persone:

  • 4 patate medio-grandi
  • 1 uovo
  • 1 mazzetto di cicoria trevisana
  • 1/2 cipolla piccola
  • 80g di formaggio Asiago grattugiato
  • pangrattato (circa 1 cucchiaio + un po' per spolverare)
  • parmigiano grattugiato per spolverare

Tritare la cipolla e le foglie di treviso, soffriggerle in poco olio d'oliva, salarle e lasciarle cuocere per non più di 10 minuti. Coprire con un coperchio. Sbucciare e tagliare le patate, cuocerle a vapore e passarle attraverso uno schiacciapatate in una ciotola. Preriscaldare il forno a 175°C. Aggiungere l'uovo, il formaggio asiago grattugiato, 3 cucchiai di cicoria trevisana, 1 cucchiaio di pangrattato e mescolare bene. Spolverare il fondo di ogni dolce con il pangrattato (non c'è bisogno di ungere se si usano quelli in silicone), poi riempire ogni dolce con il composto, spolverare con il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Infornate per circa 25 minuti, poi lasciate raffreddare gli sformatini per qualche minuto, capovolgeteli e serviteli. Buon appetito!