Flans mit Kartoffeln und Zichorien aus Treviso - Rezept für venezianische Hausmannskost

Wenn der Winterkürbis vielleicht der Gewinner bei den Winterrezepten ist, ist der Treviso-Zichorie (radicchio di treviso) wohl der zweite! Ich liebe ihn, und genau wie Kürbis ist er vielseitig verwendbar: roh, gedünstet, gegrillt, gebacken, er ist auch eine perfekte und leckere Zutat für Suppen, Saucen... und für Flans wie den, den ich heute vorstelle. So geht's:

Für 4 Personen:

• 4 mittelgroße bis große Kartoffeln
• 1 Ei
• 1 kleines Bündel Treviso-Zichorie
• 1/2 kleine Zwiebel
• 80 g geriebener Asiago-Käse
• Semmelbrösel (ca. 1 Esslöffel + etwas zum Bestäuben)
• geriebener Parmesankäse zum Bestäuben

Zwiebel und Trevisoblätter hacken, in etwas Olivenöl anbraten, salzen und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. Mit einem Deckel abdecken. Die Kartoffeln schälen, würfeln, ausdämpfen lassen und durch einen Kartoffelstampfer in eine Schüssel geben. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Das Ei, den geriebenen Asiago-Käse, 3 Esslöffel des Treviso-Zichoriums und 1 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen und gut verrühren. Bestäuben Sie die Unterseite jedes Förmchens mit Semmelbröseln (Sie brauchen nicht zu fetten, wenn Sie Silikonförmchen verwenden), füllen Sie dann jedes Förmchen mit der Mischung, bestäuben Sie es mit Semmelbröseln und geriebenem Parmesankäse. Etwa 25 Minuten backen, dann die Flans ein paar Minuten abkühlen lassen, umdrehen und servieren. Buon appetito!