Il giorno dei cappelletti!

Buon Natale a tutti voi ... è ora di preparare il pranzo di Natale! Seguiremo la tradizione: cappelletti in brodo, cappone arrosto con purè di patate e verdure, panettone ecc. Stiamo realizzando cappelletti fatti in casa, secondo la ricetta di zia Luciana, che tramanda quella della nonna Ada e così via ... per una squadra di 3 persone, è un lavoro di un'intera mattinata, ma di solito vale la pena. Se vuoi provare, ecco la ricetta! Calcolo circa 20 cappelletti (in brodo) a persona. Per 100 cappelletti Per la pasta fresca 400 g di farina 3 uova 2 metà acqua gusci d'uovo un pizzico di sale Per il ripieno 200 g di carne macinata 200 g di vitello tritato 200 g di maiale macinato 1 cipolla 80 g di burro olio d'oliva Noce moscata

Tritare la cipolla. Sciogli il burro e friggilo delicatamente in una padella dai bordi alti; aggiungere la carne e mescolare bene per rompere tutti i grumi. Versare di tanto in tanto olio d'oliva e lasciarlo cuocere, senza coperchio, fino a quando tutto il liquido non è stato assorbito. Condire con sale e spolverare generosamente con la noce moscata. Variazione di 3a generazione: aggiungi un pizzico di cannella. Lascia raffreddare il ripieno a temperatura ambiente. Per la pasta: versa la farina, le uova, l'acqua e il sale in una ciotola e inizia a impastare a mano, devi lavorarlo bene in modo che tutti i tuorli vengano assorbiti. Pizzica un pezzo di pasta, stendilo con un mattarello e poi passalo nella sfogliatrice, spessore # 4. Se la sfoglia si rompe, aggiungi un po 'di farina e passala attraverso un rotolo più spesso (n. 2 o 3). Tagliare 100 rotondi con un bicchiere di 5 cm di diametro, quindi creare i cappelletti: mettere un po 'di ripieno al centro, chiuderlo a metà a forma di 1/2 luna, È MOLTO IMPORTANTE sigillare perfettamente i bordi, quindi arrotolarlo attorno all'indice (I bambini sono perfetti per questo, hanno le dita della giusta dimensione!) e chiudere i 2 bordi per ottenere la forma nella foto. Se la pasta si asciuga, bagnare le dita con acqua per ammorbidire. Cuocili in un brodo di carne per circa 10 minuti e condisci con abbondante parmigiano grattugiato. BUON APPETITO E BUON NATALE!