Cappelletti-Tag!

Frohe Weihnachten euch allen ... Zeit, an Weihnachtsessen zu arbeiten! Meine Aufgabe ist morgen das Weihnachtsessen, also folgen wir der Tradition: Cappelletti in Brodo, gerösteter Kapaun mit Kartoffelpüree und Gemüse, Panettone usw. Um der Tradition zu folgen, machen wir hausgemachte Cappelletti nach dem Luciana-Rezept von Tante. Wer ist hinter Oma Ada her und so weiter ... für ein 3-köpfiges Team ist es eine ganze Morgenarbeit, aber normalerweise die Mühe wert. Wenn Sie es versuchen möchten, hier ist das Rezept! Ich berechne ungefähr 20 Cappelletti (in Suppensuppe) pro Person. Für 100 Cappelletti Für frische Pasta 400 g Weizenmehl 3 Eier 2 Hälften Eierschalen Wasser eine Prise Salz Für die Füllung 200 g Rinderhackfleisch 200 g gehacktes Kalbfleisch 200 g gehacktes Schweinefleisch 1 Zwiebel 80 g Butter Olivenöl Muskatnuss Schneide die Zwiebel. Die Butter schmelzen und in einer hohen Pfanne leicht anbraten. Fügen Sie das Fleisch hinzu und rühren Sie gut um, um alle Klumpen zu brechen. Von Zeit zu Zeit mit Olivenöl beträufeln und ohne Deckel kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Mit Salz abschmecken und großzügig mit Muskatnuss bestäuben. Variante der 3. Generation: Fügen Sie eine kleine Prise Zimt hinzu. Lassen Sie die Füllung bei Raumtemperatur abkühlen. Für Nudeln: Gießen Sie Weizen, Eier, Wasser und Salz in eine Schüssel und beginnen Sie mit dem Kneten von Hand. Sie müssen es gut verarbeiten, damit alle Eigelb absorbiert werden. Kneifen Sie ein Stück Teig, verteilen Sie es mit einem Nudelholz und führen Sie es dann durch den Nudelhersteller, dick # 4. Wenn die Folie bricht, fügen Sie etwas Mehl hinzu und führen Sie es durch eine dickere Rolle (Nr. 2 oder 3). Schneiden Sie 100 Runden mit einem Glas mit einem Durchmesser von 5 cm ab und machen Sie dann die Cappelletti: Geben Sie eine kleine Füllung in die Mitte, schließen Sie sie in einer halben Mondform in zwei Hälften. Es ist SEHR WICHTIG, die Kanten perfekt abzudichten, und rollen Sie sie dann um Ihren Zeigefinger (Kinder sind perfekt dafür, sie haben genau die richtige Größe!) und schließen Sie die 2 Kanten, um die Form im Bild zu erhalten. Wenn die Folie trocken wird, befeuchten Sie Ihre Finger mit Wasser, um die Runden zu erweichen. 10 Minuten in einer guten Brühe kochen und mit reichlich geriebenem Parmesan würzen. BUON APPETITO E BUON NATALE! Übersetzt von googletranslator