Crostata di albicocche e mirtilli - ricetta facile di cucina veneziana

Torniamo al forno... un tranquillo sabato mattina, leggermente piovoso e freddino, mirtilli e qualche albicocca mi hanno dato l'ispirazione per una crostata facile, pronta per l'ora del tè, in attesa della Regata Storica di domani.
Ecco gli ingredienti che vi serviranno:
- 2 uova
- 120g di zucchero
- 125g di ricotta
- 100g di yogurt normale
- 5 albicocche
- una manciata di mirtilli
- 100cc olio di girasole
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 120g di farina
- zucchero di canna per spolverare
Montare gli albumi a neve molto ferma, metterli in frigo; preriscaldare il forno a 175°C. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta e lo yogurt fino ad ottenere una mousse spumosa, poi versare l'olio poco a poco, sempre mescolando con le fruste elettriche. Aggiungere il lievito e la farina, poco a poco, poi gli albumi con una spatola. Ungere uno stampo da crostata, lavare la frutta e tagliare le albicocche a dadini. Aggiungere delicatamente la frutta all'impasto e mescolare con la spatola. Versare l'impasto nello stampo, spolverare con zucchero di canna e cuocere per circa 35 minuti. Soffice e gustoso!