Panzerotti - Rezept für venezianische Hausmannskost

Hallo zusammen! Heute, eines meiner Lieblingsrezepte, ideal für Partys: Panzerotti! Im Prinzip eine gebratene Pizza, man kann alle möglichen Füllungen testen, aber hier poste ich die traditionelle, grundlegende - Mozzarella, Basilikum und Tomate - immer ein Erfolg, einfach zu machen, Kinder lieben sie einfach. So geht's!

Für 10 Panzerottis :

• 500g Weizenmehl (ich teile es normalerweise auf in 150g Kamut, 100g Weizenvollkornmehl, 100g 00-Weizenmehl, 150g Hartweizengrieß)
• 250cc warmes Wasser
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 1 Würfel natürliche Hefe
• 2 Mozzarellas
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 10 Basilikumblätter
• Erdnussöl zum Frittieren
• Salz

Die 3 Mehle in einer großen Schüssel mischen, die Hefe in warmem Wasser auflösen und mit 3 EL Olivenöl, Mehlen und Salz verkneten; zu einer weichen Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und mindestens 1h gehen lassen. Die geschälten Tomaten mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, teilen Sie ihn in 10 kleine Kugeln, rollen Sie jede mit einem Nudelholz aus und lassen Sie sie weitere 1/2 h gehen. Schneiden Sie die Mozzarellas in Würfel. In die Mitte jedes Panzerottos einen Löffel Tomatensoße geben, eine Prise Mozzarella-Würfel und mit der Hand gehackte Basilikumblätter dazugeben, dann jedes Panzerotto zu einer Art Halbmond falten und mit den Zinken einer Gabel vorsichtig verschließen. Erhitzen Sie 1/2 l Erdnussöl in einer Frittierpfanne, dann frittieren Sie jedes Panzerotto (ich schlage vor, eins nach dem anderen: es braucht ein paar Sekunden, um auf jeder Seite goldbraun zu werden) und lassen es auf einem großen Teller mit Löschpapier abtropfen. Sofort servieren und genießen!