Die Frittelle, das traditionelle Essen des Karnevals in Venedig

Die Frittelle, das traditionelle Essen des Karnevals in Venedig

Während des Karnevals in Venedig sind die traditionellen Essen, sofern es sich um Süßigkeiten, ist die Frittelle, auf venezianisch auch fritole oder frìtoa genannt. Die Frittelle haben eine Geschichte, die vor dem 14. Jahrhundert begann: lernen Sie sie kennen und lassen Sie den Karneval in Venedig noch süßer werden!

Die Frittelle waren die "nationale Süßigkeit" der Repubblica Serenissima und sie wurden von den berühmten Fritoleri gemacht. In einer sehr kurzen Zeit wurden diese Fritoleri so zahlreich und so wichtig für das Leben der Stadt, dass sie in der Lage waren, eine Corporazione (eine Sorte von korporativem Verein) während des 17. Jahrhunderts zu gebären.

In der Corporazione gab es knapp 70 Fritoleri. Jeder fritolero war für die Herstellung und den Verkauf der typischen venezianischen Karnevalssüßigkeiten in einem bestimmten Gebiet beauftragt. Er konnte sein Labor jedoch auch seinen Söhnen oder Angehörigen hinterlassen, um die Kunst und den öffentlichen Verkauf über die Zeit zu erhalten. Die Fritoleri verschwanden am Ende des 19. Jahrhunderts, als Cafés und Bäckereien neue, sozial attraktivere Wege anboten, den Spaß an der Süßigkeit zu genießen (siehe unsere Idee der Unterkunft, mitten im venezianischen "Patisseriedistrikt"!).

Das erste Frittella-Rezept kommt aus dem 14. Jahrhundert und ist in der Biblioteca Nazionale Canatense in Rom ausgestellt. Wenn Sie jedoch Ihre eigene Frittella machen wollen, finden Sie hier das Rezept, das nicht das Original ist, aber wir garantieren, dass es sehr gut ist.

Die Inhaltsstoffe sind: 25g Hefe, 300 g Mehl, ¼ der Milch, 3 Eier, 100 g Zucker, etwas Zitronenschale und ein wenig Salz. Wenn Sie möchten, können Sie 70g Sultaninen, 30g Pinienkerne und ein wenig Grappa oder Rum hinzufügen. Sie brauchen auch etwas Öl zum Frittieren (besorgen Sie sich eine Ferienwohnung in der Nähe des traditionellen Marktplatzes von Venedig!)

Um die beste der venezianischen Karnevalssüßigkeiten, die Frittella, zu machen, müssen Sie die Hefe in warmer Milch lösen und die Butter a bagno-maria auflösen. Nehmen Sie die Eier und geben Sie sie mit dem Zucker. Sie müssen die Eier und die Butter aufschlagen, bis eine weiße, weiche Creme vorliegt. Dann fügen Sie die Hefe, die Butter, die Zitronenschalen und eine Prise Salz hinzu und verrühren es. Jetzt können Sie, wenn Sie möchten, die Sultaninen, die Pinienkerne und den Grappa/Rum hinzufügen. Nach einer Stunde, wenn die Masse ihr Volumen verdoppelt hat, wird das Öl sehr heiß und die Frittelle werden frittiert. Wenn Ihre Karnevalsbonbons aus Venedig kalt sind, geben Sie noch etwas Zucker darüber.

Die Frittelle, eine der bekanntesten traditionellen Lebensmittel des venezianischen Karnevals, passen wunderbar zu einem süßen Wein. Wenn es jedoch außen kalt ist, werden Sie sich perfekt zufrieden sein, wenn Sie sie mit einer leckeren, heißen Tasse Schokolade essen.