Parmi les recettes vénitiennes traditionnelles de Noël, le PINZA vénitien est l'une des plus anciennes et des plus connues. Le PINZA est un dessert rustique qui a été préparé dans les maisons des pêcheurs ou des gens ordinaires : puisqu'il était fait pour célébrer les vacances, il était cependant plus riche que les desserts habituels et était souvent rendu spécial par la fantaisie de l'hôtesse. . Le PINZA est un dessert typique de la Vénétie et c'est une sorte de flocon à base d'ingrédients très simples tels que du pain rassis, du sucre, du lait et des œufs.
