Venedig entdecken

Wenn der Winterkürbis vielleicht der Gewinner bei den Winterrezepten ist, ist der Treviso-Zichorie (radicchio di treviso) wohl der zweite! Ich liebe ihn, und genau wie Kürbis ist er vielseitig verwendbar: roh, gedünstet, gegrillt, gebacken, er ist auch eine perfekte und leckere Zutat für Suppen, Saucen... und für Flans wie den, den ich heute vorstelle. So geht's:

Für 4 Personen:

Ich habe dieses Parfait vor ein paar Tagen zubereitet (das Rezept habe ich in der Dezember-Ausgabe von Cucina Moderna gefunden), entschuldigen Sie mich für das Bild, aber als ich merkte, dass es unscharf war, war das Parfait schon weg... also füge ich ein festliches Bild von Casino' di Venezia mit seinem blauen Himmel und den Sternen hinzu... um Ihnen allen ein tolles und frohes neues Jahr 2012 zu wünschen!

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Ich liebe Squillas einfach ... und dies ist vielleicht die beste Zeit des Jahres, um sie zu kaufen. Sie sind einfach perfekt fleischig, was für dieses Rezept benötigt wird. Eine Möglichkeit, sie zu kochen, besteht darin, sie einfach mit Dampf zu kochen und mit Olivenöl zu garnieren, aber ich habe dieses andere Rezept gefunden, das genauso einfach ist und etwas mehr Geschmack hat. Versuch es!

20 Squillas

ein Haufen Petersilie

ca.